Juan Plaza es Doctor en Comunicación por la Universidad Pontificia de Salamanca (en la que se licenció en CC. de la Información en 1997) y Experto Universitario en el Tratamiento no sexista de la información por la Universitat Jaume I de Castellón (Fundación Isonomía). Es profesor contratado de la Facultad de Comunicación de la Universidad Pontificia desde 2000, en la que imparte la asignatura Comunicación e Información Escrita. Además, ha sido durante tres años Director del Curso de Posgrado Género y Comunicación y es miembro del Observatorio de Publicidad y Medios de Comunicación de la Junta de Castilla y León. En la actualidad, es coordinador de Relaciones Internacionales de la Facultad de Comunicación.
Su investigación está orientada al estudio de las representaciones de varones y mujeres en los medios de comunicación de masas desde una perspectiva de género. Sus últimos trabajos a este respecto tienen que ver con los modelos de masculinidad y feminidad que aparecen en las revistas femeninas dirigidas a las adolescentes. En la actualidad, coordina el grupo de investigación Medios y género, con el que acaba de terminar el proyecto que él mismo dirigía titulado Las mujeres como protagonistas de la información en la prensa escrita: análisis comparativo en los diarios nacionales y en los diarios locales de Castilla y León.
Por último, tanto en su actividad docente como en su labor investigadora lleva unos años utilizando distintas tecnologías de aprendizaje autónomo y/o no presencial (e-learning), basadas en la plataforma Moodle, así como algunas redes sociales.